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一年熟成 天日梅干し 250g

1,296円(税込)

商品情報(一年熟成 天日梅干し 250g)

原材料

梅「紅さし」(農薬・肥料不使用 福井若狭産) ちりめん赤紫蘇(農薬・化学肥料不使用 滋賀県産) 釜焚き塩(淡路島産)

配送予定日

注文から7日以内

食べ方(調理理手順)

ご飯にのせて、おむすびに。あたたかいお茶に入れて、お茶漬けにしてなど気軽にお召し上がりいただけます

保存方法

直射日光・高温多湿を避けてください。

賞味期限

製造より6カ月

一年熟成 天日梅干し 250gのコンセプト

2020年の六月から仕込んでいたmumokutekiの天日梅干し。

一年熟成させた梅干しは果肉がぷっくりとして梅酢がしっかり染み込んでいます。

原材料について

 

・梅「紅さし」

福井県若狭町三方にある梅農園 大南さんが育てる梅です。

大南さんはほったらかしだよと梅が自然に育つそのままで栽培されています。

農薬や肥料を使いません。

 

紅色に模様がたてに描かれる美しい梅「紅さし」。

自然に梅が生きたあかしとして黒い点があります。

ごくあたり前の自然のことで農薬を使わない梅にはほとんどこの黒い点、カビが生えます。

黒い点は梅が木に実っていたときに黒星病という病気になったためです。

収穫をして、塩漬けするとこのカビは死に、跡が残って黒い点になります。

跡ですのでからだに害はなく、見た目に出てしまうだけですのでご安心ください。

むしろ、自然に育った勲章です。




・「ちりめん赤紫蘇」

 

作る人にも、食べる人にも、身体に良い物をお届けしたい。

はじめに植えた赤紫蘇は田んぼ。

赤紫蘇が一面に広がる風景はとても綺麗で、思わず足をとめてしまうほど。

やさしい香りと味が梅干しを上品にしてくれました。



・「自凝雫塩」

兵庫県淡路島にある脱サラファクトリーさんの「自凝雫塩」。

余分なものは一切なく、淡路島は五色浜の海水のみ、鉄釜、薪炊で塩つくりをされています。

海の成分そのままにミネラル豊富で塩辛さはまったくなく、まろやかで旨みを感じる梅そのものに包まれているようなやさしいお塩です。





原料である素材はシンプルであるからこそ、味わえる醍醐味。




梅干しは日本人である私たちにとって大切な〝食〟であること。

この梅干しが健やかな日々のひとつになるますと嬉しいです。


ブランド:mumokuteki
内容量:250g
原材料:梅「紅さし」(農薬・肥料不使用 福井若狭産) ちりめん赤紫蘇(農薬・化学肥料不使用 滋賀県産) 釜焚き塩(淡路島産)
栄養成分表示エネルギー33kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.2g、炭水化物10.5g、食塩相当量11g
保存方法直射日光・高温多湿を避けてください。

ムモクテキのストーリー

これまでの歩み

mumokutekiが運営するcafeは2005年より素材のもつ本来の美味しさを追求し、化学物質由来のものは原則使用せずにマクロビオティックの考えにに基づき運営してきました。そして2008年より京都府南丹市美山町にて農業をスタート。2016年より栽培期間中農薬不使用、化学肥料、動物性肥料不使用によるお米作りと、隣接している加工所にて自社の生産物で天然醸造のお味噌づくりを行っています。現在では原料の生産から加工品の製造、販売まで手掛ける「6次産業化」に取り組んでいます。



すべての人がハッピーに食べれるヴィーガン

mumokuteki cafeをご利用いただく方の多くは動物性食材のアレルギーや健康上の都合等で食制限がある方、宗教上の理由で食制限をされている方がいらっしゃいます。
mumokutekiが大切にしたい食、「美味しい」「健康」「安心安全」を全ての方にお召し上がりいただく為に、2019年に運営するカフェを100%ヴィーガン提供に切り替えました。また使用する農産物に関しては生産者、生産地、栽培方法など独自の基準で厳選し、無農薬・減農薬野菜の使用率90%以上を目指しています。

 


私たちが目指す世界

私たちはモノが生まれる前にある作り手と、そのストーリーを一つ一つ丁寧に厳選してお客さまへ提供しています。モノが生まれる前の源流を遡ると、そこには自然があり人と自然の共生は、私たちがいきるうえでとても大切な営みです。

地球と人にやさしい倫理観を私たちも皆さまと共に考えていきたいと思っています。

作り手と生活者の顏の見える心の通った関係と、これからの持続可能な選択肢を時代と共に問いかけていける社会を目指しています。

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