笑みこぼれる餡 4種類

1,296円(税込)

商品情報(笑みこぼれる餡 4種類)

原材料

有機アガベシロップ、*小豆、*1福白金時、有機かぼちゃ、有機抹茶、有機アップルソース、カカオマス、有機ココナッツフレーク、有機豆乳、寒天、洋酒、藻塩

食べ方(調理理手順)

冷蔵庫に移して、柔らかくなったら食べごろです。

保存方法

-18°以下の冷凍庫で保存してください。

賞味期限

商品到着から冷凍庫にて約2週間

返品・交換について

当社の責任により商品に欠陥があった場合、代替品の再配達を行います。

笑みこぼれる餡 4種類のコンセプト

最初に開発した看板商品の「福巡り」は、製造て当日の賞味期限であることから、何か冷蔵をしてでもお日持ちする商品を考えた時にできたのが「笑みこぼれる餡」です。

 

漉し餡ではなく、当店のなめらか餡は、豆の皮、アクまで丸ごとなめらかに作った餡子が特徴的で、なんとかこのなめらか餡の美味しさを引き出せる商品が「笑みこぼれる餡」です。

 

開発したカカオマス中心で作っているヴィーガン生チョコは、なめらか餡ととても相性がいいと思い、餡子でこの生チョコを包むと食べやすく、美味しいことがわかりました。餡子が手にべっとりとつつかないように、周りに有機ココナッツフレークをまぶすことで暑きやすくなり、見た目も可愛い感じになりました。

 

それから、白なめらか餡を開発し、これにも生チョコを入れてみると美味しく、バリエーションの餡子として。有機かぼちゃペーストを白なめらか餡にいれて練るととても美味しく、同様に有機抹茶餡をつくりました。一般的に、〇〇餡を作る時は、砂糖を足して作りますが、糖分は恩来の白なめらか餡がもっているもので十分という考えのもと現在の4種類がスタンダードとなりました。

 

色がカラフルなだけでなく、和菓子と洋菓子のハイブリッドのような同商品は、「初めて食べる味」とお客様からレビューされ、お日持ちすることからも、当店の人気商品のひとつとなっています。お土産としてメディアにもよく登場します。

 

定番4種類の餡子以外に、色がカラフルな餡子と味が楽しめることから、紫芋餡、いちご餡などを季節限定餡として登場しています。

 

和のかし 巡のストーリー

人生の仕切り直しが必要だった体ボロボロからのリスタート

前職は米国系オーガニック化粧品会社のPRをしていた10年、ピュアなアロマや植物ベースの商品を扱うのに仕事が多忙で、ストレスや低体温など体の不調が重なり疲労も蓄積していた12年ほど前、夫をガンで亡くしました。生活習慣、食事、睡眠、ストレス、様々なことでもっと彼にできたのではという後悔と、彼なしで元気で心穏やかに一生仕事を続けるには何をするか。


「食べ物で体はできている」を意識し、マクロビオティックを勉強・実践して体を根本から直しはじめました。今までと全く別の仕事をしたいと思い、数少ない選択肢でお菓子作りが好きだとことから、自分が食べたくなる甘ったるくない健康的な和菓子を作りたいと思いました。まずは技術を磨くことから、と製菓学校夜間の和菓子科で2年勉強し、昼間は和菓子屋で修行バイトをしていました。

 

当初から、小麦粉を使わない、無添加であること、できる限り有機や無農薬の素材を使う。白砂糖ではなく、血糖値をあげにくい低GI値のココナッツシュガーかアガベシロップを使うことに決めていました。糖分は非常に重要な要素で、体を冷やす黒糖やきび糖や、農薬まみれと聞いている甜菜糖も使いたくないと考えていました。本当に自分が体にいれたい食材だけで作る和菓子を、お客様にも提供したいとずっと考えていました。

 

縁があって、代々木上原の今の場所で物件をみつけ、店をオープンすることになりました。それまでマクロビ和菓子研究家としても活動していた中で、生徒さんたちに好きな和菓子を聞くと誰もが「大福」と言っていたので、カジュアルで誰にでも愛されやすい大福を、白米の餅米ではなく、玄米の餅米に雑穀や豆をいれていままでにない新感覚の商品にしたいと思ったのです。

添加物が非常に多く使われるお菓子。添加物を摂取しないことで、体の免疫力は下がらない。つい日持ちやもちもち、柔らかさを求めて様々な添加物が入った材料を使いがちですが、ヴィーガンであっても無添加が一番重要です。

店を開いてから、アレルギーや病気をしている人、または闘病中、グルテンフリー実践者などが全国から来店されはじめ、現代人の問題をつきつけられた感じがしました。大病気になっても甘いものは食べたいのは誰もが思うもの。体への負荷を最小限にし、逆に食べた後に身体が喜ぶぐらいのお菓子にしたいという思いがより強くなりました。

 

誰もがやらないヴィーガン、グルテンフリー、オーガニックという和菓子屋。唯一無二な店。お菓子だけでなく、美味しくて無添加の食材も取り揃えている変わった和菓子屋。

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